居酒屋たち川のふぐヒレ酒レシピ

１．ふぐひれ２枚をこんがりときつね色に焼き色がつくまであぶり、湯のみに入れます。

２．辛口の清酒180ｍｌ熱燗（80℃）にして、（１）にそそぎます。

３．蓋をして約１〜２分おきます。

４．蓋を取るときにマッチで火をつけてアルコールを飛ばしてから再度蓋をします。

５．ふぐの旨みと香りが出るまで約３０秒ほど待ちます。

６．呑む前に受け皿にひれを取り出して起きます。（２杯目も湯のみに戻して美味しく呑めます）

　※あくまでも簡単なレシピです。お好みの料理に合わせてご調整下さい。